尋找香港嘅根

由 Ken Ho 撰寫
今日我同我語言老師Dyami Millarson 特登出咗去尖沙咀去參觀歷史博物館。 起途中,我哋行過K11 廣場,發現果陣時啱啱有個活動搞緊,場面仲好墟冚添。細問之下,發覺個邊有叫Me-millennials嘅活動。係果度,我哋認識到一位叫Anthony嘅攝影師。我哋同佢講咗我哋個語言項目(Language project)嘅目的,同埋我哋起香港認識到好多唔同嘅人。佢非常友善,對我起三個月就學識咗荷蘭文(Dutch),同埋起兩個月就學識咗同英文好有淵源嘅弗里斯蘭語(Frisian)都好有興趣。為咗快啲起歷史博物館閂門之前參觀到個展覽,我哋無奈要加快腳步。唔係嘅話,我哋總會傾耐啲添。畢竟,如Dyami Millarson 同我講,荷蘭人好重視人與人之間嘅關係。佢哋認為你比人哋嘅關注(Attention) 同埋關心(Care)係無價嘅。所以,佢哋一般都會比晒全世界嘅時間比朋友同重要嘅人。畢竟,好似佢話齋,我哋有嘅係時間 (What we have is time.)。
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照片:尖沙咀嘅K11 廣場人頭擁擁,唔知有咩Event呢?
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照片:起K11 廣場識到好友善嘅攝影師Anthony,我哋都傾咗好耐!
香港歷史博物館(Hong Kng Museum of History)對我嚟講就唔係乜嘢新鮮嘅嘢。但係對Dyami 嚟講,嗰博物館就有好多值得參觀嘅嘅展品。香港歷史博物館最重要嘅展覽區,香港故事(The Hong Kong Story),係免費嘅,而且長年累月都有得睇(Permanent Exhibition)。咁啱係呢一刻有個叫『香港玩具傳奇』(The Legend of Hong Kong Toys) 嘅短期展覽 (Special Exhibition)。咁啱今日係耶穌受難節(Good Friday),係一日公眾假期,所以當我哋去到嘅時候,出面大排長龍。好多家長帶埋啲細蚊仔去買飛入場。
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照片:香港故事(The Story of Hong Kong)係一個起香港歷史博物館(Hong Kong Museum of History) 長年入場免費嘅展覽
之後,我哋就當然去咗隔離嘅香港科學館 (Hong Kong Science Museum)都睇下啦。之後,我哋行下行下,去到附近嘅首都廣場(The Capital)。見到門口有賣爆谷,我哋都忍唔住買番啲試下。我哋有同起果個攤檔做緊嘢嘅Maggie姐傾過偈,得知個攤檔暫時係臨時嘅。我同佢個話我係香港唯一一個識講弗里斯蘭話幾香港人,而且我哋有寫緊個以唔同語言寫嘅blog。弗里斯蘭語對解釋英文嘅歷史好有幫助,而依個亦都係我學弗里斯蘭語其中嘅一個原因。佢好細心咁聽我哋嘅講解。即使佢當時都有好忙,要處理客人嘅嘢,佢佢依然耐心咁了解弗里斯蘭語對明白英語語言嘅重要性。我哋都非常多謝佢嘅時間!
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照片:香港科學館(Hong Kong Science Museum) 嘅牌匾
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照片:香港科學館(Hong Kong Science Museum) 嘅奠基石碑(Plaque)
我哋之後就去咗中環(Central)。起果度,我哋認識到起 太子大廈 (Prince’s Building) 工作嘅阿steve。我哋當時有啲口渴,想飲啲鮮榨果汁,就去咗太子大廈嘅禮賓部(Concierge)問下附近有冇咩推介。當我哋問阿Steve嘅意見嘅時候,佢好友善咁比咗我哋好多嘅意見。佢好細心了解我哋想要嘅果汁嘅類型係乜,之後亦都想了解多啲Dyami Millarson 係香港嘅所見所聞。我哋同佢有談及到我哋個語言項目(Language Project)。當佢了解到Dyami Millarson 幫我完成我起三個月完成學荷蘭文,同埋超額咁起兩個月學識咗弗里斯蘭語嘅夢想,佢都覺得好有趣。最後,我哋交換咗電話,希望我哋遲啲再會有聯絡。
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照片: 我哋起中環太子大廈(Prince’s Building)認識到好好人嘅阿Steve。佢俾咗我哋好多好有用嘅意見!
最後,我上咗同樣位於中環嘅置地廣場(Landmark)七樓嘅一間法國精緻餐飲餐廳(French fine-dining restaurant)度用膳。我哋一到步,我就感受到Amber呢間法國餐廳舒適嘅格局。唔講唔知,Amber今年已經踏入第九年被選為米芝蓮二星嘅餐廳。而今年,佢仲被選為全亞洲頭五十位嘅餐廳。我哋叫咗兩個餐,一個係魚(Red Amadai),一個係鳩鴿(pigeon)。一開始個前菜包括五種唔同,用嚟打開食客個味蕾嘅小食。佢哋全部都好精緻。之後,嚟咗個Bread basket。襯上兩種有鹹嘅,又有甜嘅牛油,真係皇帝級嘅享受。好快就嚟咗我哋嗌嘅主菜(Main Course)。個鳩鴿(pigeon)有分開唔同嘅部位,例如胸部(breast)同埋腿部(leg)。加埋有用穀類 (Cereal) 同埋薑(Ginger),好多肉汁嘅鳩鴿就形成四款起碟上唔同嘅菜式。係一個好化心思同好有特色嘅菜式。另外個魚上面嘅鱗(scale) 係俾燒過嘅(roasted).所以當我用刀又上面切落去嘅時候,都有好爽脆嘅聲音。魚嘅上層脆口,魚肉鬆軟,配埋起碟上黏有綠色菜汁嘅生菜(pointed Cabbage),包住嚟食,好有層次。我哋仲叫咗個叫Grand Marnier 嘅 Soufflé 甜品。起個用蛋做,好脹卜卜(puffy)嘅 Soufflé隔離仲有個有香橙(orange)味嘅沙冰配 Champagne酒嘅甜品。加上上面一片嘅脆脆,成件事就變得好夾。我哋最後仲食到佢哋送畀我哋嘅朱古力甜品。起高高雪白嘅托盤上,仲有一邊士多啤梨做嘅糖果。我哋真係比佢哋完全咁仲壞晒啦。
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照片:Amber係一間位於中環置地廣場七樓嘅法國精緻餐飲餐廳 (French fine-dining restaurant)
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照片:連續九年獲評為米芝蓮二星嘅法國精緻餐飲餐廳Amber嘅 格局別具情懷
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照片:四道甜酸苦辣都齊晒,用嚟打開你嘅味蕾嘅前菜(Appetizer)
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照片:我哋嗌嘅Pigeon au sang。唔同部位嘅鳩鴿肉,加上四種唔同嘅做法,令到人一次過感受到鳩鴿四種唔同嘅食法!
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照片:配有生菜,外身嘅皮煎到脆卜卜嘅Red Amadai。配埋個濃郁綠色嘅汁,味道簡直一流呀。
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照片:滿佈冰凍沙冰嘅士多啤梨碎。作為Pre-dessert,令我食完 Main Course 都飽飽哋嘅胃都即時開番晒
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照片:Grand marnier,用雞蛋做到好puffy嘅soufflé,同埋有柑橘醬(marmalade) 配冰凍雪糕嘅甜品
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照片:佢哋仲送咗個朱古力甜品,有好濃郁士多啤梨醬嘅糖果,同檸檬雪糕(起枱上面)比我哋添。
好幸運咁,佢哋邀請我哋去佢哋廚房睇下預備菜式嘅情況。我哋更有幸同佢哋入面嘅廚師傾計,明白佢哋煮嘢食嘅細心同細緻。我哋都有談及我哋嘅語言項目(Language Project),同我透過Dyami Millarson嘅幫助起兩個月學到同英文有莫大關係嘅弗里斯蘭語。最後,起amber 一直成晚幫我哋嘅 amandine 更親自送我哋到升降機離開,夠晒貼心。
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照片:好用心幫我哋嘅Amandine 同 Dyami 起廚房嘅合照
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照片:我哋同Amber嘅廚師嘅合照

聯絡資料:

K11 廣場:

主題:Me-millennials
入場:免費
展覽日期:三月二十一號二零一七年 至 五月二十一號二零一七年
時間:每日嘅上午十時至晚上十時

香港歷史博物館(Hong Kong Museum of History)

網址: http://hk.history.museum/en_US/web/mh/plan-your-visit/admission.html

永久展覽(Permanent Exhibition):香港故事(The Story of Hong Kong)
入場:免費
短期展覽(Special Exhibition):香港玩具傳奇 (The Legend of Hong Kong Toys)
短期展覽日期: 四月十四號至四月十七號(早上十時至晚上八時)

入場:收費(詳情請參閱官方網站)

Amber

性質:法國精緻餐飲餐廳 (French fine-dining restaurant)
地址:7/F, The Landmark Mandarin Oriental, 15 Queen’s Road, Central
電話:(852)2132 0066
獲得獎項:
(二零零九年至二零一七年)米芝蓮二星餐廳 (Michelin 2 Starred Restaurant from year 2009 till 2017)
(二零一七年)全亞洲首五十間最好嘅餐廳 (Asia’s 50 Best Restaurants in 2017)

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